海氏惠杰-科學管理(多圖)-內部食堂承包

海氏惠杰設立研發部門，秉承創新精神，以培訓、競賽等豐富多彩的形式對餐品品質規范化要求，在【色】 【香】 【味】 【形】 四方面不斷推陳出新，豐富檔口創意面食、特色小吃、飲品等多類型組合，為企業職工提供體驗更佳的用餐體驗。事實上由于學校用餐時間集中、量大的特點，以及很多年輕人較“宅”的特性，打包外送的形式依然受到很大一部分人的歡迎。以前學校內的食堂外送多以和通用外賣平臺商家合作，但這種形式容易造成人員安全和食品安全等隱患問題。結合飯堂情況，設立客戶投訴服務中心，及時了解客戶的意見和建議，以顧客滿意為服務準則，及時改進，完善自身，給客戶貼心的服務。

另外ISO9001模式的建立和推行，運作程序的規 范化及生產工序的標準化，我們的生產能力及能力隨客戶日益增長的需求而不斷提 升。目前很多學校食堂有的不落實食品安全校長負責制，將學校食堂長期出租、層層轉包；有的食品安 全管理員基本是擺設，不掌握基本的餐飲安全知識。針對這些問題，食品藥品監管部門對學校食堂 實行格式化檢查，并嚴格落實監督檢查頻次，建立學校負責人約談制度。另外，加工過程控制嚴格，人員的統一培訓管理，自產自銷的后勤基地，使得港都膳食公司在規范的管理下 減少浪費，降低損耗，達到成本降低，實現企業與客戶的雙贏，讓膳食味美價更平，物超所值。

目前海氏惠杰餐飲公司在擁有食堂餐廳承包項目190個，涉及10個領域，行業經驗豐富，持續為客戶提供省心、放心、穩健的食堂托管服務。有些品牌人員流動性大，對于這樣的廚務人員，食堂的前期工作相當于一個重組的全新團隊，無論是主管與下屬，或者是平級之間都需要磨合期。磨合期中也容易造成頻繁更換人員，致使工作秩序混亂無法快速進入正軌。標準化管理和廚務作業流程，的廚師團隊，得以讓廚房工作在安全潔凈的原則下，有條不紊的進行，使得工作快速進入正軌。品牌招聘特別是對餐廳主廚的人員的能力和綜合素質有的考核把關，能更好的帶領團隊保證食堂內出餐品質、出餐速度、食品安全等方面的萬無一失。